茯苓糕蒸出来为什么还是粉


茯苓糕蒸出来为什么还是粉

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1、比例不对:没有按照配方中的克数和步骤来做,食材的比例很重要,直接影响茯苓糕的成败 。
2、搅打时间不够:至少需要搅打5分钟以上,把糊糊打发起来,要搅打得非常细腻,做出来的茯苓糕才会更松软,否则不成型 。
3、蒸的时间不够:茯苓糕通常需要蒸20分钟左右,如果蒸糕比较厚,要蒸25-30分钟 。
4、茯苓糕没有盖盖子或者保鲜膜:水蒸气滴落进糕体,造成茯苓糕局部塌陷、湿黏 。
【茯苓糕蒸出来为什么还是粉】5、蒸完没有焖:蒸完后立刻打开锅盖 , 冷空气进入锅内,热胀冷缩后造成塌陷 。
6、蒸完没有冷却:刚出锅的茯苓糕会有一点湿黏 , 需要冷却后再脱模 。

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