广州哪里有好吃的酸菜鱼
广州酸菜鱼有很多地方都有，如广州江南大道的天成酸菜鱼 。
做法：
1、3斤左右的草鱼清净，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉 。
【广州哪里有好吃的酸菜鱼】2、鱼骨斩段 。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断 。
3、鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用 。
4、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟 。
5、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下 。
6、加入足量的水，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟 。
7、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整 。
8、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可 。
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