月饼的酥皮儿怎么做酥皮月饼面皮的做法和配方

酥皮月饼皮的配方？酥皮月饼皮分为部分，一部分是水面：面粉1000克、面欣酥5-10克；另一部分是油面：面粉1000克、起酥油或猪油300-500克。
怎么做酥皮月饼？酥皮月饼（1）食材:面粉，白糖，发酵粉（2）馅饼材料，按照个人喜爱选择， A ，红豆， B ，籽麻， c ，水果，水果种类最多（菠萝）（尔猴桃）（芒果）（哈蜜瓜）。（3）搅拌面粉， A一块是用油和面，一块是用水和面。然后二块合拼，一遍又一遍合。（4）包馅饼，放进烤箱即可。油皮和面是起酥脆的关健。
【月饼的酥皮儿怎么做酥皮月饼面皮的做法和配方】《私房莱》水果月饼
做酥皮月饼时，皮的气孔大是怎么回事？如何做的更好吃？皮有大气孔，也可能是酥皮开酥过程中静置时间不够，造成皮面破损所形成的，开酥过程中静置时间要把握好。
五仁月饼面皮的方法酥皮怎样做？酥皮五仁月饼材料普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克做法1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．3.将两种面团覆盖松弛20分钟．4.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．6.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．

月饼的酥皮儿怎么做 酥皮月饼面皮的做法和配方

推荐阅读

月饼的酥皮儿怎么做酥皮月饼面皮的做法和配方